bát canh nhắc vị bếp nhà - bina gặp nghêu biển với nước ninh tôm hùm

(1)

Canh ngọt, dịu, mát và đỡ phần "nhớt" của lá mồng tơi cũng như "mặn mòi" biển cả của mớ ngao tươi xứ mình.

Rau bina đóng gói đặt mua ở siêu thị thả vô nồi nước canh đang sôi, thả rau xong cũng là lúc mau tay tắt bếp liền, đảo nhẹ tay một lượt, chờ đôi phút thế là xong bát canh nhắc vị bếp nhà ngon nhất nơi xứ người, còn ngon hơn cả tô canh bina nấu với tôm khô và mọc tôm bữa trước!

(2)

- Nước ninh thủ cấp của hai thủ trưởng tôm hùm khổng lồ, ngọt lừ
- Rau bina lấy từ trong túi, rửa rồi để ráo
- Nghêu biển thái miếng nhỏ cấp đông phong cách homemade bán trong tiệm hải sản bên Mystic, lấy một phần như ý để bên
- Thêm thắt chút muối và đặc biệt là bột cá Nhật - chỉ tý xíu thôi

Nước dùng lượng vừa ý cho vô nồi nhỏ, thả nghêu vào đun tới sôi. Để lửa về trung bình hoặc dưới trung bình, chêm nếm muối đảm bảo đậm như ý, lại thêm chút bột cá Nhật và đợi sôi lăn tăn thêm khoảng dăm bảy phút, đảm bảo thịt nghêu mềm.

Chỉnh lửa về mức lớn nhất để nồi canh sôi bùng, thả rau vô xong thì liền tay tắt bếp. Dùng đũa nấu hay cái môi hay cái vá chi chi, đảo nhẹ tay một lượt để rau lá nào lá nấy đều chạm nước.

Nồi đặt sang bên, lẩm bẩm tính thời gian thêm đôi phút, xong rồi có thể múc canh ra tô và đương nhiên là đánh chén.

(3)

Ở nhà Hà Nội mỗi khi đi sang siêu thị to bên kia con đường lớn, tôi rất "khinh bỉ" mà nhìn những hộp ngao cấp đông hay túi thịt ngao làm sẵn đông đá ở khu đồ lạnh. 

Ơ mà sang đây thì nhân sinh quan đường ăn nếp uống đảo lộn tùng phèo. Trời lạnh, lại mùa đại dịch, lấy đâu ra mà điệu đà cảnh vẻ sải bước vô tiệm hải sản chỉ ngón tay kêu này xướng nọ rồi bước ra với mấy món con nhuyễn thể nguyên vỏ. 

Nghêu biển làm sẵn, thái miếng bé xinh xinh hoá thành đồ quý. 

Rau mồng tơi không có thì mình sáng tạo sang bina - spinach, rau chân vịt, cải bó xôi.

Ở nhà một mình không cơm cũng chẳng món muối mặn cà la thầu, tôi có bữa tối solo canh bina nấu nghêu biển thái miếng trên nền nước ninh đầu tôm hùm. 

Đủ ngon. Đủ vui. Đủ thoả nỗi nhớ nhà!