Món ăn có vẻ quái gở nếu chỉ coi cái tên. Nhưng với người lười và thích trộn tứ tung như mình thì hôm nay mọi chuyện đều rất ổn.
Củ cải và cà chua đều là từ vườn nhà Bắc Ninh. Lành thì đã rõ rồi. Nhưng thích nhất là củ cải chắc mình chứ không xồm xộp như mấy cái giống củ to đùng ngã ngửa ngoài chợ, và khi ăn thì vị rất đậm đà.
Về vị cá ngừ, đây thực ra là bột cá Nhật vốn dành cho mấy loại canh làm theo công thức bếp ăn Nhật. Nhưng không phải hôm nào cũng làm món kiểu Nhật nên có bột cá trước mặt thì tiện tay bày đủ trò kết hợp. Cho đến giờ mình phát hiện ra là một số món xào và canh cho thêm bột cá này vào thì rất có lý.
Thêm nữa, còn thừa nước ngâm thịt hôm trước, mình lấy một muôi nhỏ để tạo vị mặn cho canh.
Thành phần:
- Củ cải 4 củ nhỏ, nạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng đều tay.
- Cà chua 2 quả to, rửa sạch rồi bổ cau miếng mỏng.
- Hành hương 1 củ sau khi bóc vỏ và rửa sạch thì thái lát.
- Hành tươi thái lát nhỏ cả phần dọc trắng và thân lá.
- Bột cá tất nhiên là phải có.
- Nước ngâm thịt.
- Dầu ăn tý xíu.
Thực hiện:
- Bắc nồi đun nóng, láng dầu rồi phi hành thơm (nhưng không giòn).
- Cho củ cải và cà chua vào xào lửa to, cho khoảng 1 thìa súp bột cá ngừ vào tạo ngọt.
- Sau 3-5 phút, cái này là tùy sở thích ăn canh có món củ cải còn hơi sần sật hay mềm thật mềm, thì cho phần nước ngâm thịt vừa đủ tạo vị mặn như ý và nước vào đun.
- Canh sôi vài phút thì tắt bếp, thả hành tươi vào.
- Múc canh ra tô là ta có thể đánh chén.
* Món canh ăn rất dịu và mát. Vào đầu bữa làm một bát canh uống vã chơi trước rồi mới ăn cơm thì thật là thích.
** Vườn nhà có mùi tàu nhưng vì trời tối sập nên mình lười mò ra vườn tìm rau. Nếu có thêm đôi lá mùi tàu thái thật mỏng thả vào bát canh thì vị canh càng đặc biệt hơn nữa.
Thứ Tư, 28 tháng 12, 2011
bánh chưng rán
Trong chuỗi "chiến lợi phẩm" của T. L. thu hoạch từ chuyến về Bắc Ninh hôm qua có cặp bánh chưng dài do Bố Mẹ gói dành riêng cho con gái.
Có thêm bạn sang chơi nhà buổi tối và nhân thể có món củ cải khô dầm, cả đám bảo nhau đi rán bánh chưng ăn. Bánh tươi, còn rất mềm mà bạn và T. L. lại bóc hết vỏ lá rồi mới cắt khoanh nên kết quả là có ra sức kéo, tước thì hầu như khoanh bánh nào cũng sót lại vài vết lá dong. Cắt xong xuôi cả rồi thì T. L. mới nhớ ra món võ cắt trước bóc sau. Chép miệng bảo, để cái sau ta rút kinh nghiệm!
Có thêm bạn sang chơi nhà buổi tối và nhân thể có món củ cải khô dầm, cả đám bảo nhau đi rán bánh chưng ăn. Bánh tươi, còn rất mềm mà bạn và T. L. lại bóc hết vỏ lá rồi mới cắt khoanh nên kết quả là có ra sức kéo, tước thì hầu như khoanh bánh nào cũng sót lại vài vết lá dong. Cắt xong xuôi cả rồi thì T. L. mới nhớ ra món võ cắt trước bóc sau. Chép miệng bảo, để cái sau ta rút kinh nghiệm!
bánh tét Bố Mẹ gói và luộc ngày 3 tháng Chạp năm con mẹo |
Thứ Ba, 27 tháng 12, 2011
thức tạo ngọt nhân tạo cho nước dùng
Bữa nay Mi và Zit qua nhà chơi ăn tối. Lúc nấu nướng, thấy thiếu rau mùi ta thì Zit xung phong chạy ù ra chợ chiều muộn để mua rau.
Đến lúc vào bữa, nhân chuyện món nước dùng, em kể chuyện ở ngoài chợ chiều tối nay có mấy cô cậu tre trẻ mua rau về ăn lẩu. Đúng lúc các bạn đó còn chưa biết làm thế nào tăng thêm vị "ngọt" cho nồi lẩu thì được các bà chị ngoài chợ tư vấn mua "viên lẩu". Theo lời quảng cáo, chỉ cần một viên giá mười ngàn đồng là có nồi lẩu nước ngọt ngon lành.
Tự dưng thấy ghê ghê cho cái vụ đánh chén trưa nay ngoài đường của mình!
Đến lúc vào bữa, nhân chuyện món nước dùng, em kể chuyện ở ngoài chợ chiều tối nay có mấy cô cậu tre trẻ mua rau về ăn lẩu. Đúng lúc các bạn đó còn chưa biết làm thế nào tăng thêm vị "ngọt" cho nồi lẩu thì được các bà chị ngoài chợ tư vấn mua "viên lẩu". Theo lời quảng cáo, chỉ cần một viên giá mười ngàn đồng là có nồi lẩu nước ngọt ngon lành.
Tự dưng thấy ghê ghê cho cái vụ đánh chén trưa nay ngoài đường của mình!
Thứ Hai, 26 tháng 12, 2011
cháo vịt của t. l.
Cực kỳ đơn giản! Chỉ có điều là phải có chút lòng kiên nhẫn!
Vịt luộc rồi, lọc thịt thái miếng mỏng.
Gạo vo để ráo sau chừng 15-20 phút thì rang, hơi vàng là được.
Bỏ miếng gừng tẩy ở nước vịt luộc đi, đập thêm củ hành hương vào rồi cho gạo rang vào đun lửa to.
Nồi cháo chực sôi thì điều chỉnh lửa để liu riu. Tuyệt đối không thò đũa hay muôi nấu vào nồi cháo. Sau non một tiếng đồng hồ coi như xong. Thành phẩm là một nồi cháo sánh và gạo nở nguyên hạt.
Lót chút hành tươi và mùi ta thái nhỏ vào đáy bát tô, thêm mấy lát thịt vịt rồi múc cháo nóng lên. Ăn với tiêu giã và ớt bột khô.
Cháo ngọt và ngon!
Vịt luộc rồi, lọc thịt thái miếng mỏng.
Gạo vo để ráo sau chừng 15-20 phút thì rang, hơi vàng là được.
Bỏ miếng gừng tẩy ở nước vịt luộc đi, đập thêm củ hành hương vào rồi cho gạo rang vào đun lửa to.
Nồi cháo chực sôi thì điều chỉnh lửa để liu riu. Tuyệt đối không thò đũa hay muôi nấu vào nồi cháo. Sau non một tiếng đồng hồ coi như xong. Thành phẩm là một nồi cháo sánh và gạo nở nguyên hạt.
Lót chút hành tươi và mùi ta thái nhỏ vào đáy bát tô, thêm mấy lát thịt vịt rồi múc cháo nóng lên. Ăn với tiêu giã và ớt bột khô.
Cháo ngọt và ngon!
cháo vịt - thịt vịt trốn dưới đáy bát :-) |
Chủ Nhật, 25 tháng 12, 2011
lá chua ô-zây và rau đậu hà lan ở sapa
Những lần trước lên Sapa mình chỉ nhớ lơ mơ món ngọn su su và mấy loại cải.
Lần này để ý hơn chuyện cái ăn cái uống thì thấy có mấy thứ rau rất chi là vui vẻ. Thứ nhất là món lá chua ô-zây, thân lá giống lá chè xanh nhưng không cứng mà mềm mềm kiểu như lá cúc tần, có trong đĩa rau ghém. Thứ hai là rau đậu Hà Lan, ăn mát và ngọt, vị lai giữa mồng tơi, ngót và rau tiểu đường.
Tối qua có nhà em H. qua chơi, đem chiến tích Sapa là mớ rau đậu Hà Lan ra nấu canh đãi khác. Cả nhà, chủ lẫn khách, ai cũng khoái chí món canh suông này.
rau đậu hà lan nấu với thịt nạc và tôm tươi băm, rất ngọt |
Tối qua có nhà em H. qua chơi, đem chiến tích Sapa là mớ rau đậu Hà Lan ra nấu canh đãi khác. Cả nhà, chủ lẫn khách, ai cũng khoái chí món canh suông này.
giáng sinh
Cụng ly nói cười hỉ hả. Rồi bảo nhau, lần sau chúng mình đánh chén tiếp!
Thấy cuộc sống chậm rãi, thanh bình và ấm áp!
Thứ Sáu, 23 tháng 12, 2011
chapa - sapa
Ba ngày ăn uống tuyệt đối thiếu khoa học với lượng béo và đạm quá đà cùng lời chống chế thôi thì mấy khi quay trở lại Sapa!
may mà trong cái menu "lách" đã biến thành "nách" |
hay lắm nhé, món rau sống hầu như không được vẩy ráo nước |
cá hồi - lần này ngon vì không bị béo quá |
ấm trà miễn phí - lần này câu "đồ miễn phí thì không ngon" tuyệt đối đúng! |
hết bánh phần mình thì xin người kế bên |
tiệm bánh HiglanD phố Cầu Mây mình thích nhà này - tiramisu tuyệt ngon |
quà sapa - cười người khuân vác cả sapa để rốt cuộc mình cũng có một túi |
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)