linh tinh

Đã nhiều tháng, tính từ trước Tết Âm lịch, tôi nấu "chuệch choạc". Thêm nữa là khi trời bắt đầu trở nóng, phần lớn các tối trong tuần, khi đi làm về, tôi chỉ chực chờ TL "ra tay". Nếu nó lười thì có màn tính kế ra ngoài đánh chén linh tinh.

mưa cuối chiều hè

Hôm rồi, ở quầy rau, khi nhìn thùng mướp đắng lai, tôi nhận ra rằng chúng tôi đã "ăn" theo chủ đề mỗi năm: có một năm từ cách đây lâu lâu lắm, khi vườn nhà Bắc Ninh còn ken dày mấy rặng tre Bát Độ, chúng tôi ăn măng nhà trồng và còn gửi làm quà tứ tung; rồi vẫn từ khu vườn đó có năm chúng tôi nhận quà quê là củ cải và say sưa với món củ cải kho, củ cải muối; có năm chúng tôi lại gặm mướp đắng sống hoặc cầu kỳ thì xào, nấu. Còn đồ mặn nấu trong bếp Hà Nội có năm kỳ cạch kho bò; có năm bắc lò hun đều đều. Năm nay tính ra chúng tôi không có chuyên đề nào.

Buổi trưa ăn cơm ở Âu Lạc, ngồi tầng hai bàn sát cửa sổ, ngắm phố một hồi thì ngó ra cây muỗm trái lủng lẳng. Tôi khoái trá xúc thìa cơm trắng chan canh cải bằm thịt và món cà muối khuyến mãi cùng những lát ớt đỏ cay xè và tưởng tượng chỗ muỗm kia thái lát chua chua trộn với mắm cốt và ớt chỉ thiên.

Rồi tôi nhớ đến rặng nhót đỏ loại bổ múi, đến giàn thiên lý, đến giàn mướp và vô thiên lủng các loại rau láo nháo ngoài vườn nhà Hà Nội những năm trước. Cái vườn giờ lem nhem, ủ rũ vì nắng, xơ xác vì thiếu tay chăm.

Hè này, tôi sẽ làm vườn :-)

salad trái bơ - gà hun khói - hành tây

Năm nay chúng tôi có lò hun mới, to hơn nhiều với bạn lò cũ và có điều hay ho hơn nữa là có gắn một đồng hồ đo nhiệt.

Gà nhà Bắc Ninh cộng với gà lườn miếng mua ở tiệm được hun thành mấy mẻ trong suốt cả buổi chiều. BJ nói thời gian và nhiệt chưa thực sự chuẩn, chưa phải là hun chậm. Tôi thì chỉ nghĩ đến cái bao tử :-)

Món salad này làm đơn giản nhưng với kẻ lười vào ngày đầu hè nóng nực thì cũng hơi ngại làm vì cứ phải cắt cắt :-)

- Bơ xắt miếng to nhỏ tùy ý. Để màu bơ vẫn xanh, và đẹp nữa, ngay sau khi xắt bơ ra đĩa hay thố thì rưới chút nước cốt chanh lên.
- Gà thái lát cũng theo tinh thần tùy thích về kích cỡ. Món xông khói thành phẩm thường có vị đậm nhất định. Người chủ trương ăn nhạt và thích vị tự nhiên thì để vậy. Còn người thích đậm thì rắc chút muối/bột gia vị và tiêu xay cho ngấm.
- Hành tây thái lát mỏng xóc với dấm và chút đường + bột gia vị, chừng 5-7 phút thì vắt nhẹ tay cho ráo sạch nước.

Ba thứ nguyên liệu đã sẵn sàng. Trộn lên là ta có món salad nhà làm. Tất nhiên là với hành tây, và đặc biệt là trái bơ, thì phải nhẹ tay kẻo nát.
(Optional: nếu có mùi thì kiếm vài cọng rồi xắt đoạn rắc lên trên).

Món này ăn trơn ngon. Thích nữa là kiếm được mẩu bánh mỳ dài, cái loại ruột hơi đặc và hơi cứng chứ không phải là viên bột bé bằng hòn bi ve phù phép qua cái lò thì thành cây baguette dài, ăn kèm.

Mọi người cười tôi điên nhưng rồi hình như ai cũng thử cho thêm một thứ vào đĩa của mình, rồi sau thì mặt nhăn nhăn kêu cay cay. Đó là món sauce trứ danh Orange Krush mà đã đến cả gần mười năm tôi mới lại nhìn thấy.