cà chua bi nướng chậm ngâm dầu olive - olive oil packed cherry tomatoes

mẻ cà chua bi ngâm dầu cuối cùng của năm 2025
cho hành và tỏi để nướng cùng cà chua

(1)

Món này ngon! 

Và lợi hại ở chỗ có thể đóng hũ lớn nhỏ tích trữ ăn dần :-)

- Rửa sạch cà chua, đợi ráo thì dàn ra khay nướng (sứ/thuỷ tinh). Rưới một chút dầu olive, nêm xíu muối, oregano khô (tuỳ thích), trộn/đảo nhẹ tay rồi cho vô lò nướng ở mức nhiệt 400 độ F trong 20 phút. 

- Sau thời gian này, dỡ khay ra khỏi lò, chờ cà chua nguội chút thì cho một nửa già hoặc có khi là 2/3 lượng cà chua vô hũ thuỷ tinh. Tiếp đó xếp lá nguyệt quế [bay] khô, một nhánh nhỏ rosemary tươi và 1-2 tép tỏi thái lát. Lại cho nốt chỗ cà chua còn lại vô hũ. Dùng dao ăn hay thìa súp ấn đều quanh thành hũ, sao cho cà chua kết thành khối. 

- Đổ dầu olive ngập, lớp dầu phủ "dày" tầm 2-3cm. 

Bảo quản trong tủ lạnh. Tôi đặc biệt thích dùng bạn này trét bánh mỳ, hoặc có khi là bánh quy giòn (mặn) cứ thế chấm rồi ăn, 

(2)

Từ nhà rừng qua nhà biển, trúng vụ thu hoạch cà chua bi vô cùng phong phú, tôi đã làm mấy mẻ để tích trữ.

Vì cái tính ẩu tả cố hữu nên tôi nhớ nhớ quên quên, có mẻ bỏ qua lá nguyệt quế khô. Món thành phẩm xem ra không bị sứt mẻ chi về cái độ ngon của nó.

Lại vì cái tính thích nghịch thì ở mẻ cuối cùng, tôi thử dùng lá gia vị tươi là thyme và oregano. Tôi chưa nếm thử nên không rõ làm cách này ngon dở ra sao.

Tôi cũng có lần thử cho hành hương và tỏi (thái lát mỏng) nướng chung với cà chua. Có cảm giác là món nhờ thế lại thêm hương, nhưng đồng thời cái chất vị tươi mát của cà chua xem ra bị lấn át và chìm đi chút xíu.

sau 20 phút ở mức nhiệt 400 độ F trong lò nướng

thành tựu là đây, tôi quên thả lá nguyệt quế

tàu hủ ky

Tàu hủ ky ~ phù trúc ~ váng đậu

bean curd skin
tofu skin
peau de tofu [séchée] (F)
yuba (J)

* Khác: hủ trúc (?)

Về bạn này, cho đến nay tôi thực sự dốt nát.

Không phải tín đồ chay, tôi không quan tâm tàu hủ ky như là nguyên liệu quan trọng trong chế biến các món đồ chay.

Một lần duy nhất mua váng đậu khô ngoài chợ tiểu khu là vì tò mò và nhân nhà làm lẩu. Ăn không khoái lắm vì vị đậm! Nhưng nếu có vô tình ngồi quán lẩu nước thì tôi vẫn sẵn sàng gắp chén như thường!

Váng đậu được làm từ đậu tương, thường được phân thành hai loại chính là tươi và khô. Ngoài ra còn có váng đậu gần khô, tôi chẳng biết gọi chính xác là gì.

Mới đầu tôi nghĩ cứ là váng đậu khô thì dứt khoát phải có sắc vàng rạng rỡ và lớp bánh mỏng mềm như món trong cái túi tôi mua lần duy nhất ngoài chợ. Sau thì phát hiện tuỳ vùng miền, tuỳ nhà sản xuất, lại có thể có thứ váng đậu ngả màu sậm và thân bánh dày cộp.

Dù thế nào, với nhan nhản chuyện này chuyện nọ về chế biến thực phẩm không an toàn cũng như nguồn hạt tương đậu biến đổi gen nên tôi thực không mấy quan tâm bạn này cho lắm.

* Note gốc 18/7/2011 giờ được cập nhật với mấy cái hình chụp tại địa phương nổi danh với sản phẩm tàu hủ ky - Mỹ Hoà, Vĩnh Long năm 2018 của bạn đánh chén.