măng xào

Vào mùa măng tươi, cái dạ dày tí tách nhắc món măng xào. Xào chay.

Công thức quen thuộc là phi chút hành hương rồi xào măng. Nêm nếm gia vị cho đậm rồi thì trước khi bắc chảo ra khỏi bếp cho thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ. Cạnh đĩa măng bày trên mâm có bát nước mắm nguyên chất với đôi ba lát ớt hiểm. Măng đã đậm, đũa đưa phớt qua bát nước chấm cốt chỉ để lấy vị cay. Chiều hè mát, bát cơm nguội chắc chỉ cần có món này cũng đủ sức và vui vẻ :-)

Còn công thức nữa là do T. L. học từ bà con Hòa Bình - đất măng Bát Độ nổi tiếng. Phi chút tỏi thơm - không để cháy vàng - rồi xào măng. Gần tới lúc tắt lửa thì cho vào tiếp lát lốt và tía tô thái nhỏ, và cả hành hoa nữa nếu tiện có. Khi ăn đương nhiên cũng cần món mắm ớt cay xè :-)

Trong các loại măng tươi để xào, mình thích nhất là giống măng nứa thân nhỏ xinh. Mớ măng mua về, sau khi đã bỏ đi chút phần đầu và đuôi  thì chẻ làm 6-8 dọc, luộc qua nước sôi rồi để ráo chờ nguội cho món xào.

63

Hơn kém một chút xíu thì là vậy.

Giấc mơ giảm cân của mình là quay về con số 57. Nếu cứ tiếp tục hùng hục bê vác sách từ chỗ này bỏ ra chỗ kia, đào đào bới bới ngoài vườn, sơn sơn quét quét tường và cửa... thì chắc giấc mơ này sẽ thành sự thực.

Không sợ béo nhưng mình ki-bo không muốn tốn tiền thay quần áo rộng, cũng chẳng muốn khổ tâm nhấm nháp cái cảm giác người nặng nề mệt mỏi.

Tuy vậy, có hai khó khăn lớn. Món công mình đang tập tành theo lời thầy T. sẽ làm người nở ra. Thứ hai là mình có thể kiêng đồ ngọt nhưng không đừng lại được cái vụ đun nấu café mỗi sáng và hì hụp với một cốc to tướng sữa đi kèm.

Ouf! Khó!