 |
| bánh dứa mẻ thứ hai: bột bánh có sữa đặc, dứa sên được thêm hương cam và chanh |
- Một quả trứng cùng 4 tbsp đường và xíu muối cho vô thố đong thuỷ tinh Pyrex, dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay và tác nghiệp.
- Sau một hồi, lần lượt bổ túc 2 tbsp sữa đặc, 1 tsp vanilla, 1 tsp bột quế, đánh thêm một lượt.
- Cuối cùng, từ từ cho các lát mỏng bơ lạt đã mềm nhờ để ở nhiệt độ phòng vô và đánh sao cho được một hỗn hợp mịn, sánh, ngọt và ngậy đồng nhất.
- Rây bột mì từ từ vô và trộn cho tới khi cảm nhận được độ kết cấu bột bánh ưng ý. Chớ hỏi tôi đã dùng bao nhiêu thìa súp đong bột, đại khái là bột bánh thành phẩm rất mềm và không/chưa thể tạo hình khối ngay được. À, nhớ thêm vô bột mỳ chừng 1/4 tsp baking powder, chỉ xíu vậy thôi.
- Bột bánh chỉ sẵn sàng sau khi được nghỉ ngơi trong tủ đông từ 30-45 phút và dĩ nhiên là được bổ túc thêm xíu bột mì nếu cần khi nhào trộn nhanh tay lần cuối trước khi chia thành các phần nhỏ để bao bánh.
- Bột bánh được chia ra chính xác mỗi phần là 20g. Không cần vỏ chai chi chi bữa nay, tôi chỉ đơn giản là vo mau thành khối tròn, dùng gò lòng bàn tay dưới ngón cái [Kim Tinh] để ấn nhẹ tạo hình lá bánh tròn, tất cả phải được làm thật nhanh vì bột chịu nhiệt cơ thể sẽ rất mau bở mềm và vỡ. Cho nhân dứa sên vô giữa, khum khum các mép lá bánh lại và đặt mau lên một mặt phẳng đã được xoa chút bột mì.
- Bánh tạo hình xong quay lại tủ đông và ngồi chơi ở đó chừng 15 phút. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 450 độ F.
- Nghe ling-ling báo hiệu lò đã đủ nóng, liền tay chỉnh nhiệt xuống 400 độ F. Cho bánh vô nướng 12 phút ở mức nhiệt này. Sau đó là 3 phút ở mức 425 độ F.
Bánh ra lò phải chờ nguội, thật nguội. Bánh giòn xốp, ngọt và dịu chua nhân dứa sên với hương cam và chanh vàng, rất chi là vui vẻ.
 |
| một món đồ bị bỏ quên trên gác mái |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét