hàu say: cách mở miệng hàu

Để hàu mở miệng, khi không có dụng cụ chuyên dụng, đơn giản nhất là dùng nước hấp. Cầu kỳ hơn là dùng bia, với lý giải giúp xoá đi mặn mòi [tanh] biển cả. 

Tôi có non nửa chai vang đỏ được khui cách đây đôi ba tuần. Dùng rượu này pha loãng thêm với xíu nước rồi hấp hàu, công nhận lợi hại.

Vang trắng, hay có khi là rượu Thiệu Hưng, dùng hấp hàu tôi đã nghe nói nhiều. Lần này đánh bậy đánh bạ với vang đỏ thành công, tôi cao hứng mò mẫm mạng nhện, và học được thêm là người ta còn cho nhiều lá cỏ gia vị vào chảo/nồi rượu vang cho món hấp. 

chỉ có nửa tá hàu, lười làm dầu hành thì tùm lum dầu phi thơm boa-rô
trộn hành lá thái nhỏ, và cũng lười thì lạc giã xiên đâm xẹo
để đến khi vô miệng thịt hàu ngọt hương mọng mị bao nhiêu
thì đối lập bấy nhiêu là lạo xà lạo xạo lạc và hững hờ nhạt nhẽo hành