một công thức muối ớt jalapeno

Tôi lướt qua các videos hướng dẫn làm muối ớt jalapeno. Đến anh bếp này, vừa nhìn thấy tôi liền nghĩ tới gã em họ mang dáng vẻ nghiện ngập của Alex. Giống, rất giống! Có chăng khác biệt, không tính một ông nói tiếng Pháp và một ông nói tiếng Anh, thì là anh bếp này ghìm các từ trong miệng, nói năng rõ ràng là liến thoắng song đồng thời lại có sắc màu tưng tửng pha chút uể oải bất cần trong khi cậu chàng kia thì "bắn" ầm ầm với trầm bổng âm thanh. Tôi tưởng tượng, nếu để video ở chế độ câm thì có đến chín mươi chín phần trăm tôi sẽ tin rằng gã em họ mang dáng vẻ nghiện ngập của Alex đã lắc lư hoá thành đầu bếp. 

Bỏ qua chi tiết hài hước này, tôi chọn công thức làm muối ớt của Logan's Inner Chef - Spicy jalapeno seasoned salt... vì tính rõ ràng và đơn giản. 

Như mọi khi, những cân đong đo đếm chỉ là tương đối. Tôi không dùng vỏ cam bào mà thay vào đó là chanh xanh. Thêm nữa, vì không quá quen dùng bột cumin, tôi bỏ qua bạn này ở bước trộn cuối cùng. Và cuối cùng, khoảng nửa giờ trước khi lấy khay sấy ớt ra khỏi lò, tôi cho muối vào sấy cùng chứ không trộn trực tiếp như trong video hướng dẫn. 

Tôi hoan hỉ với thành quả bếp núc là một chai muối. Muối ngon, cay và hương đúng ý là một chuyện. Chuyện không kém phần tốt là tôi giải quyết được một rổ ớt bự hái từ vườn :-)

* Note để nhớ: 

- Công thức gốc: 8 jalapeño + 4 serrano + 1 củ tỏi + 1 củ hành tây vàng + 1 tsp cumin + 1/2 tsp tiêu đen xay + vỏ bào của 1 trái cam + rosemary tươi; tỷ lệ muối - bột gia vị là 2-1.

- Món thử nghiệm của tôi: thêm ớt shishito, không dùng cumin, vỏ chanh xanh thay vỏ cam, sấy muối cùng ớt.

muối ớt nhà làm, với jalapeno, serrano và shishito

muối sấy thành phẩm là đây :-)
trong hũ nhựa bên cạnh có thêm ớt khô Tứ Xuyên