Mùa cá mòi thường là ngắn. Cá này ăn ngon nhất có lẽ là nướng, nướng rồi ăn vã :-)
Được Mẹ gửi cho mớ cá làm sẵn, từ trưa, T. L. đã lui cui ướp cá rồi bọc màng nhựa kín cái thố cất vào tủ lạnh để chuẩn bị cho bữa tối bắp bếp than hoa nướng cá. Nhưng rồi có việc về muộn, trời lại ỉu xìu dọa cơn mưa đến nên món nướng biến thành món rán. Kết quả vẫn rất chi là ổn vì đĩa cá đem ra đầu bữa đã được bà con xơi sạch trước khi chuyển sang món cơm.
Chuẩn bị:
- Cá mòi làm sạch, khía chéo lưng mấy đường.
- Nguyên liệu ướp: mắm, bột gia vị, tiêu xay, hành hương giã nhỏ, bột nghệ.
- Chút dầu ăn.
Thực hiện:
- Ướp cá trong vài giờ đồng hồ để gia vị ngấm (mùa này oi nên để vào tủ lạnh)
- Chảo đổ dầu (lượng vừa phải) đun nóng rồi rán cá ở chế độ lửa nhỏ hoặc nướng vỉ trên bếp than hoa.
* Món cá có vị ngọt đặc trưng của cá mòi, lại thơm hương gia vị của hành và tiêu. Nếu định ăn vã đầu bữa thì khi ướp chỉ cho lượng mắm và bột gia vị vừa phải để khi vào bữa, có thể chấm cá với nước chấm mắm chanh tỏi ớt. Còn nếu là món nướng hay rán để ăn với cơm thì nên ướp đậm đà ngay từ đầu.
 |
| cá mòi rán |
