một bát canh bí đỏ

Tối về muộn, không muốn ăn, không muốn nấu nhưng biết là cái dạ dày nó sẽ réo rắt thì phải động chân động tay. 

Quả bí đỏ loại quả dài chứ không phải tròn xoe, ta cắt lấy một khoanh rồi bỏ vỏ, cắt và xắt khúc lớn. Người ta nấu súp bí đỏ, nấu canh bí đỏ không có kem tươi thì có xương ninh lấy vị ngọt. Ta theo chủ nghĩa vét tủ thì nấu kiểu có gì mần nấy.

Bắc cái nồi đảo chút thịt băm có vị đậm của nước mắm và bột canh cho chín tới thì cho nước vào. Lần lượt thả các miếng bí vào, thêm nửa củ hành tây xắt khúc, chút bột gia vị và chút bột cá Nhật, vài con tôm khô coi như là xong. Đun đến khi nồi nước sôi, chờ thêm chừng 3-5 phút thì hạ lửa, để liu riu, canh sôi âm ỉ. Chừng 15 phút sau coi như xong. 

Hành ta, mùi ta và mùi tàu úm ba la xắt khúc rối cái dài cái ngắn. Lấy thìa múc các miếng bí ra rồi rải rau hành lên. Sau đó thì chan nước. Bát canh nóng, bí ăn mềm và thơm, nước vừa ngọt thịt lại vừa thoảng vị của tôm và bột cá. 

Xong bát canh ăn vã coi như xong bữa tối. Trèo lên bàn cân, vẫn dập dềnh đâu đó quanh con số 65.

note bổ sung cho phở xào mềm

Bánh phở cả lá to thái khổ to hoặc dùng tay xé tự do, cái này tùy sở thích. Sau đó xóc với bột chiên tôm (loại mịn) và bột năng theo tỷ lệ lần lượt 2/3.

Khi xào thì cho thành nhiều lượt, các miếng bánh phở/sợi phở không bị nát, thậm chí còn hơi vàng-giòn. Sau này, khi cho rau và thịt vào đảo bánh phở mềm đi là vừa.

Nói chung thì xào rau và thịt không đậm quá. Để đến khi bắc đồ ăn ra đĩa, có bát nước chấm bổ túc là vừa.

Pha nước chấm với chanh không hạt Đà Lạt (vị lime rất thơm): đường + nước cốt chanh + mắm + tỏi băm nhuyễn + ớt.

bắc ninh tháng 6

Như mọi khi: con về Bắc Ninh theo kiểu đánh du kích; được ăn ngon, được nói luyên thuyên đủ chuyện.

Bố Mẹ đang lên kế hoạch sửa lại nhà. Người già làm mọi việc chậm rãi, từ kế hoạch đến hành động. Con về thăm Bố Mẹ chốc lát, thấy mình cũng bớt bộp chộp và hung hăng.

ngô mới dỡ

chờ vụ rau mới

thanh long đỏ ra hoa

vừng

phơi ngô và vừng đen

beyond eggs

Chuyện này thật hư thế nào không rõ, nhưng hài hước thì có.

Chuyện là có một công ty xứ Hoa Cờ quyết định sản xuất trứng nhân tạo, mùi vị ngon và ngon hơn cả trứng thật. Tên công ty hay nhãn mác gì đó là Beyond Eggs. Lý do sản xuất trứng là từ giờ tới 50 năm tới, trái đất sẽ chẳng còn chỗ và  nguồn liệu để mà nuôi con gà và chờ ăn trứng của nó.

BJ kể chuyện này, bảo đợt tới chắc sẽ có đủ loại beyond, cho gà, lợn, bò... đủ cả.

Cuộc sống tự nhiên, trong tự nhiên giờ thành thứ hiếm hoi và đắt đỏ thật rồi :-(

cơm gạo basmati chiên tôm gia vị creole

Gạo basmati hạt dài, nấu lên thành cơm rời rạc, ăn xồm xộp và nhàn nhạt. Đó là ấn tượng đầu tiên của mình. Nhưng dần dà, đánh chén mấy món cơm kiểu Ấn và Mỹ thì bắt đầu thấy hợp lý, thấy thích. Túm lại là tùy món nấu mà loại gạo này trở thành cần hay không.

Chiều nay long trọng cắm cái nồi cơm điện nấu cơm sau nhiều tháng ở tình trạng chỉ khi nào Bố Mẹ ra thì con mới biết thế nào là một bữa cơm theo đúng nghĩa bữa cơm.

Nhưng sản phẩm lần này không phải là bữa cơm truyền thống mà là hai cái bát tô cơm chiên. Gạo basmati nấu lên thành cơm, cơm để nguội. Dầu olive cho vào chảo nhỏ lửa, để khi nóng rồi thì phi hỗn hợp băm nhuyễn gồm tỏi, hành hương và ớt tươi. Nói chung là phải rất kiên nhẫn với lửa nhỏ để cho gia vị phi lên thơm mà không bị cháy. Tiếp đó cho tôm sú bóc nõn đã được lạng đôi thân vào chiên cùng với gia vị creole. Tôm chín rồi thì cho ra đĩa, vẫn cái chảo đó giờ bổ sung thêm dầu olive để chiên cơm.

Cơm chừng ngấm gia vị rồi thì đổ tôm trở lại. Thêm vào chảo mấy thứ đã thái ô cờ nho nhỏ từ trước là giò nạc và dưa chuột muối chua cùng hành hoa thái nhỏ. Còn khi đưa cơm ra bát thì lúc đó bổ túc thêm dưa chuột tươi, cũng thái ô cờ xin xinh, đã được trộn ướp với dầu olive và chút bột gia vị trước đó.

Sau vụ nấu ăn chiều nay, mình bắt đầu tin thêm chút nữa vào cái gọi là thiền-nấu. Cảm giác vui vẻ với cái dạ dày, và với cả bản thân khi làm mọi việc trong bếp một cách thong thả và từ tốn.