một công thức bánh quy bơ

(1)

Địa chỉ tham khảo: COCO-NAHD by Dhan Tandel- Just 10 minutes treat with only 3 ingradients! Quick and easy the biscuits melt in your mounth!

Đây là tôi ngó một vòng nhà bác gúc-gù rồi theo "trái tim mách bảo" mà dừng lại ở nhà cô chủ bếp này. Và tôi phải khẳng định ngay: tôi không làm y chang theo video nói trên :-)

Nhưng ngay cả vậy, mẻ bánh nướng hôm nay thành công "rực rỡ", ít nhất là đối với tôi. 

(2)

- Công thức gốc 45g bơ - Bếp nhà: khoảng 60g

- Công thức gốc 30g icing sugar / đường bột - Bếp nhà: 2 tbsp đường kính cho vô cối xay roẹt

- Công thức gốc: 72g bột mì đa dụng - Bếp nhà: 50g bột cùng 3 tbsp hạnh nhân cọng / slivered almond được cho vô cối xay nhuyễn

- Ngoài ra, tôi nêm xíu muối và cả chút vụn phô-mai bào nữa (tôi không nhớ tên bạn này, đại khái là họ hàng với nhà Comté)

Khác biệt về nguyên liệu là vậy, sang đến các bước thực hiện cũng có đôi phần sắc thái riêng. Đại khái là tôi chẳng buồn làm bơ mềm, dùng dao xắn các lát mỏng rồi cứ thế dùng tay mà trộn, cho tới khi được khối bột na ná như của cô chủ bếp Tandel!

Tiếp tục sang đến bước dàn cán bột và tạo hình bánh, tôi cũng đại khái cùng ẩu tả dùng luôn nắp hũ bột gia vị để làm ra các lát bột tròn và mỏng.

Lò được làm nóng ở 350 độ F. Cho khay bánh vô lò liền tay hạ mức nhiệt xuống 320 độ F và đặt thời gian là 12 phút. Hết thời gian này, lấy khay bánh ra, đợi nguội... và đánh chén, dĩ  nhiên là vậy.

Bánh quy này thơm nhẹ hương bơ, thoảng bùi hạnh nhân, giòn khẽ và nhắc nhớ kết cấu của các bạn sablés. Bánh không quá ngọt, lại đảm bảo đủ đậm đà nhờ muối và phô-mai. Tôi uống trà sen vét hũ, ăn bánh và vô cùng hoan hỉ!

(3)

Chẳng mấy liên quan nhưng làm và ăn bánh quy bơ này, tôi nhớ chuyện ngày xửa ngày xưa thời bao cấp, phải đợi đến Tết thì nhiều bà nội trợ sau hồi tháo vát xoay sở kiếm được từ đường qua trứng tới bột, cắt cử ông chồng mang nguyên liệu ra xưởng bánh [mì] lúc này mở cửa nhận "gia công" bánh quy. 

Tôi không biết là tiền công nhiều ít thế nào, nhưng những chiếc bánh quy giòn và chắc của những ngày xa xưa ấy thì hương và vị vẫn còn đậm sâu trong trí nhớ của tôi.