có gì trong chén: lòng đỏ trứng muối tương miso - egg yolk misozuke

Một quả trứng được tách lấy lòng trắng cho món chả cá, còn lại cái lòng đỏ chơ vơ cùng câu hỏi, làm gì với nó (?).

Tôi làm món sau khi xem video của Cooking with Dog - Egg yolk misozuke recipe (...).

Không có rượu sake, tôi dùng thức thay thế là mirin cộng thêm đôi giọt rượu nấu Đài. 

Phải cắt tấm cheesecloth để có hai miếng lót ngăn cách lòng đỏ trứng với tương ướp thì tôi tiếc lắm. Nhưng rất mau, khi nếm món thành phẩm, tôi thấy cái sự cắt xẻo này rất đáng. Lòng đỏ trứng nhìn vui con mắt, còn khi đã vô miệng thì cho cảm giác dẻo và mướt, đậm đà thơm hương.

Thi thoảng tôi có làm món trứng bọc tương miso - miso eggs. Tứng muối nguyên quả này ăn ngon, sang đến món chuyên đề lòng đỏ trứng bữa nay tôi thấy còn ngon hơn nữa!

lòng đỏ trứng muối tương miso - kimi no misozuke
nhớ lần đầu biết đến món này là khi coi
Izakaya Bottakuri trên Netflix

làm egg yolk misozuke - chờ phủ thêm một lớp tương