món gà tây cho lễ tạ ơn: cranberry sauce

có quả, có đường, có vanilla và có tiêu

1 lb. trái cranberries tươi
1/2 cup đường
1 quả vanilla khô
1/2 cup Banyuls wine (có thể nhỉnh hơn chút / bạn đánh chén dùng Taylor Port thay thế vì không kiếm được Banyuls)

Trộn đường cranberries đã được rửa sạch và làm ráo rồi cho vô nồi nấu.

Trái vanilla được tách một nửa chiều dài lấy hạt rồi tất cả cho vô nồi.

Bổ túc tiêu xay, rượu vang và nấu ở nhiệt độ lớn tới sôi. Sau đó, hạ nhiệt liu riu trong 10 phút không đậy nắp chảo. Tiếp đó, đảo một lượt quả trong chảo, đậy nắp chảo và tắt bếp. Sau 10 phút, đảo thêm một lượt và nếm thử để nếu cần thì bổ túc đường, rượu và/hoặc tiêu. Lấy chảo nấu ra khỏi bếp, để nguội dần.

Công thức cơ bản là vậy, còn thì tuỳ người mà thêm cái này cái nọ. Hôm qua, bạn đánh chén gọi điện cho ông bạn ở Connecticut, khi nói đến chủ đề cranberry sauce thì bác bạn này khoe, tui thêm habanero để có món sauce vừa ngọt vừa cay :-)

một đề xuất / lựa chọn cho cranberry sauce
cạnh ngọt và dịu chua có thêm cay cay của họ ớt này