khay bánh nướng không tên

bánh nướng không tên

Tôi tiếp tục nỗ lực "giải quyết" sao cho hết túi phô-mai Emmental bào sợi cũng như các túi bột lẻ được chuyển nhà từ bếp nhà Hà Nội lên bếp căn hộ.

Mấy bạn quiche hay tarte mặn có nhân thường là ma mị ngậy dậy thơm bơ sữa. Bánh nhà làm bất quy tắc, vỏ bánh hẳn do tác động của bột gạo và tinh bột bắp cho độ giòn lạ, còn nhân dù có kha khá phô-mai cùng dầu olive quét trên mặt lá bột thì vẫn cứ là vị hao hao gầy. 

Nhưng nói gì thì nói, tôi thích vậy! Vốn dĩ mấy năm gần đây tôi càng ngày càng trở nên nhạy cảm với các sản phẩm bơ sữa, mười lần ăn món Mễ và/hay pizza thì cả mười lần đều có chút phản ứng bài trừ sau đó. Mà hay là nướng bánh nghèo đường dầu mỡ thế này, chén xong miếng bánh bự, cái dạ [của] tôi dứt khoát không mảy may bày ra một thái độ.

- Vỏ bánh: bột mỳ + bột gạo [tẻ] + tinh bột bắp trộn theo tỷ lệ (áng chừng) lần lượt là 3 + 1 + 1; ủ với men organic và để bột nghỉ, nở trong tủ mát ít nhất nửa ngày; vỏ bánh cán hai lá, một lá lớn lót khuôn, một lá nhỏ phủ phía trên, lá bánh cán xong rồi thì nhớ phết kha khá dầu olive
- Nhân bánh: hành tây thái hạt lựu + bacon thái hạt lựu + trứng đánh sơ
- Đặt lá bánh lớn vô khuôn, lần lượt rắc nhân hành tây, bacon thành mấy lớp kế tiếp nhau, rưới trứng đã đánh sơ lên, rắc thật nhiều tiêu xay rối, nhẹ tay phủ lá bánh nhỏ lên mặt rồi viền mép hai phần lá bánh lại
- Quét chút bơ vừa được làm tan chảy lên mặt trên của bánh, lại dùng dĩa nhỏ chọc nhẹ tay mấy cái, nướng bánh ở mức nhiệt 180-200 độ C trong khoảng 40 phút

bột bánh nghỉ qua đêm, mũm mĩm mượt mà

đây nhân bánh nướng không tên

có kẻ ăn tham chốc lát chạy ra lom rom người ngó coi bánh nở