cháo hải sản "giãn cách" & gừng muối chua ăn liền

cháo hải sản "giãn cách" với chủ vị hàu, thêm mực và tôm

(1)

Từ lúc biết có thể đặt đồ hải sản từ tiệm quen, TL mấy lần liền lẩm bẩm kêu nhớ nhung con hàu. Tôi được hỏi thích ăn canh hàu nấu chua hay cháo hàu, tiện còn phần cháo hoa và cũng là do có chút e ngại với công thức canh hàu nấu chua mà tôi chưa từng thử bao giờ, câu trả lời vậy là nấu cháo hàu đi.

Hôm nay nhà có quyền đi chợ theo thẻ. Như vậy, đường kiếm hành răm cùng mùi tàu mùi ta cũng như trái ớt tươi của chúng tôi không phải không có. Nhưng tin tức covid và những gì xảy ra ngay trong toà nhà chung cư với hết F1 này qua thông báo cách ly y tế khác đã đủ làm chúng tôi sợ chết khiếp. Vậy là bỏ qua hết, chúng mình ăn cháo hàu phiên bản "giãn cách" thiếu này hụt nọ.

(2)

Qua điện thoại, TL nói với em bán hàng rằng chưa tách hàu bao giờ. Nhà hàng nhận làm giúp và báo trước đặt lượng như vậy e rằng không đủ. TL đáp, chị nấu nồi cháo nhỏ thôi mà. 

Cháo hàu theo kế hoạch sau mau hoá thành cháo hải sản với hàu là chính, thêm thắt râu mực và thịt tôm bóc nõn.

Rau gia vị lần này tươi chỉ có hành hoa thái nhỏ cùng vài lát hành tây thái thật mỏng mịn. Gia vị khô có thêm hành hương và tỏi phi cùng tiêu xay.

(3)

Đặc biệt nhất của bữa trưa cháo hải sản hôm nay là một bát chấm nhỏ đựng món gừng muối chua ăn liền để làm topping cho tô cháo.

Gừng thái sợi, không rõ TL có ngâm tẩy hăng gắt qua nước trước đó không, chỉ biết sau đó gừng được xóc với chút bột gia vị đợi vài phút thấu mặn thì bổ túc dấm táo Heinz. 

Tô cháo múc ra thoang thoảng sắc xanh của hành lá, được thêm xíu bột tiêu, bột ớt khô, rồi lại cộng chút sắc vàng của các sợi gừng, về sắc coi như không quá nhạt nhoà. Điều thú vị hoá ra nằm sau đó, khi cháo đã vô miệng, các nụ thị giác như bừng tỉnh. Cháo thơm ngọt vị gạo nếp và tẻ, lại có cái mặn mòi đáng yêu của biển cả, giòn giòn sần sật thịt tôm và mực, mọng mị mềm mướt của hàu, và không thể bỏ qua các tầng thoảng hăng dịu cay của đồng thời tiêu, ớt và gừng muối chua.

cháo hải sản "giãn cách"
eo hẹp đường rau, đã có sợi gừng muối chua ăn liền

hàu tách 1 ký được ngần này